GALETE UNLU PATLICAN KIZARTMASI

Malzemeler:

• 3 adet patlıcan
• 1 şişe soda
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 4 yemek kaşığı un
• 2 kaşık sirke

Yapılışı:

Patlıcanları uzunlamasına soyup tuzlu suda 10 dakika bekletilir.daha sonra havlu kağıt üzerine alınarak suyu çektirilir. Soda,sirke ve 4 kaşık un karıştırılır pul biber atılarak boza kıvamında bir karışım hazırlanır. Patlıcanları önce bu karışıma sonra galeta ununa batırıp kızgın yağda kızartılır. İsteğe göre sarımsaklı yoğurtla yada sade olarak servis yapılır. 

BARBUNYALI TAZE FASULYE

malzemeler:

• yarım kg. taze fasulye
• 1 kase az haşlanmış barbunya
• 2 domates
• 1 orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• 2-3 kesme şeker
• 1 diş sarımsak
• tuz- 2 br. su

yapılışı:

sanırım taze fasulye herkezin sevdiği tam bir yaz yemeği.birde mis gibi bir zeytinyağ ve taze barbunya varsa içinde yemeğe doyum olmaz. :) buyurun tarife.

taze fasulyeleri güzelce ayıklayalım. ben şu mevsim tam zamanı olmadığı için ayıklarken ortadan bölüyorum kolay pişsin diye. siz bölmeden de ayıklayabilirsiniz. daha sonra soğanı yemeklik doğrayalım sarımsağında birkaç parçaya böldükten sonra bir tencere biraz saf zeytinyağ birazda ayçiçek yağı koyup soğanları birkaç dakika kavurup salçayı ekleyelim , üzerine taze fasulyeyi ilave edelim bu şekildede birkaç dakika kavuralım. bu arada domateslerin kabuğunu soyup küp küp doğrayalım tencereye domatesi, barbunyayı tuz ve kesme şekeride ilave edip üzerine hafif geçeçek kadar su ilave edelim. pişmeye bırakalım kaynayınca kısık ateşe alalım.  ihtiyaç olursa pişerken  kontrollü olarak sıcak su ilave edebilirsiniz.

ZEYTİNYAĞLI YUMUŞAK POĞAÇA

sevgili dostlar! birazcık hasta olmama rağmen, bu poğaçanın tarifi kenarda durmasın yoksa ben unuturum gider diye düşünüp geçtim bilgisayarımın başına :)) yumuşacık ve çok lezzetli. içindeki zeytinyağı ile de daha da lezzetlenen ve ertesi güne de yumuşak kalan bir poğaça bu. mutlaka deneyin derim :)


MALZEMELER:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 2 yumurta ( birinin sarısı üzeri için)
• 1 pk. instant maya ( yada  yaş maya)
• aldığı kadar un ( yaklaşık 6-7 su bardağı)

YAPILIŞI:

• derin bir hamur kabında ılık süt,su,şeker,tuz ve mayayı karıştırıp 10 dk. 10 dk. kabarması için bekleyelim. eğer instant maya kullanıcaksanız  biliyorsunuz direk una da karıştırabilirsiniz .
• sıvı karışım kabardıktan sonra yumurta ve zeytin yağını ardında azar azar kontrollü bir şekilde unu ekleyerek hamurumuzu yoğuralım. mayalı hamur ne çok yumuşak nede çok sert olmalı. kıvamı önemli. iyice yoğurulan hamuru. üzerini örtüp kendi halinde sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakalım.
• mayalanan hamur şekil vermek için yanınızda biraz sıvıyağ bulundurun elinizi hafif yağlarsanız hamuru toplaması kolay olur elinize yapışmaz. 
• poğaçaları ister sade isterseniz de peynirli olarak yapabilir,dilediğiniz şekli verebilirsiniz.
• tepsiye dizilen poğaçalar 15-20 dk. tepside tekrar mayalandırılır. daha sonra  üzerine yumurta sarısı sürülür.önceden ısıtılmış 200 derece fırında nar gibi kızarana dek pişirilir.
• piştikten sonra hafif nemli bir bez örtülerek yumuşak kalması sağlanır. 

                                                                                                                             afiyet olsun :))

KARIŞIK SEBZE TAVA

 sevgili dostlar size nefis bir önerim var. hem bizler için hemde sebze sevmeye ufaklıklar için bu tarifm. mutlaka deneyin :)

MALZEMELER:

• 1 Kg ıspanak (pazı da olabilir)
• 2 küçük havuç
• 2 orta boy patates
• 2 orta boy kabak
• 1 büyük soğan
• 1,5 su br. mısır unu ( gerekirse arttırılabilir)
• 2-3 diş sarımsak 
• 1-5 su br. kaşar peynir ve beyaz karışımı (rendelenmiş)
• tuz,karabiber
• nane ve biraz kimyon.

YAPILIŞI:

ıspanak ayıklanır,doğranır ve güzelce yıkanır.aynı  şekilde diğer sebzelerde kabukları soyulup temizlenir ve rendelenir. soğan piyazlık uzun uzun doğranır,sarımsak rendelenir.

hazırlık aşamasından sonra sebzelerin harmanlanması gerekiyor. ben sebzeleri hafif diri tercih ettiğim için sadece ıspanakları sıcak suda bir iki dakika bekletip iyice suyunu sıkıp derin bir kaseye aldım.havuç,patates ve kabağı da elimle sıkıp fazla suyunu aldım ve ıspanakların üzerine ilave ettim.bu aşamada tuz ve baharatları doğranmış soğan,sarımsak,mısır unu ve rendelenmiş peynir karışımıda ekleyip elinizle iyice yoğurup harmanlayın.  yanmaz bir tavaya 1-2 kaşık sıvı yağ koyup ocağa alın yağ ısınınca hazırlanan karışımdan kaşıkla tavaya koyup iyice yayın ve arkalı önlü kızartın. kullanacağınız tava ister büyük isterseniz de küçük olsun tek porsiyon olarak hazırlayın.(siz sebzelerin diri istemiyorsanız bir tavada soğan ve sarımsağı biraz yağda kavurup diğer sebzeleri de ilave edip hafif soteleyip sonra mısır ununu ilave edip yoğurabilirsiniz.) sıcak yada ılık olarak servis edin. afiyet olsun.

tarif için öneriler:

tarifte ıspanak yerine pazı kullanabilirsiniz

kuru soğan yerine taze soğan kullanabilirsiniz.

dilerseniz içine 1 yada 2 yumurta ekleyebilirsiniz. 

süzme yoğurt ile servis yapabilirsiniz ( bunu şiddetle tavsiye ederin nefis oluyor) 

UN KURABİYESİ( iki renkli)

MALZEMELER:

• 1 paket margarin (oda sıcaklığında)
• 7 yemek kaşığı pudra şekeri
• 2 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 pk vanilya
• Aldığı kadar un

YAPILIŞI:

oda sıcaklığındaki margarin ,pudra şekeri,vanilya ve unu birlikte yoğuralım. burada unu koyarken kontrollü olalım. ne yumusak nede sert bir hamur oluca. hamur kıvamını bulunca kakaolu yapacağınız kadar hamur ayırıp üzerine kakao ekleyip tekrar yoğurun. 10 dk. hamuru dinlendirin. daha sonra uzun şeritler yapın üzerine çatalla boydan çizgi yapın. daha sonra düz bir bıçak yardımı ile verev olarak kesin. yağlı kağıt serili tepsiye dizin. yağlı kağıdınız yoksa tepsiyi yağlamayın hamur zaten yağlı. öncedec ısıtılmış 170 derece fırında kurabiyelerin altı hafif sararana kadar pişirin. fırından çıkarttığınız kurabiyeleri soğumaya bırakın sıcakken dokunmayın dağılabilir. servis yaparken de pudra şekeri serpin.  afiyet olsun.

LOR PEYNİR KAVURMASI

MALZEMELER:

• 2 kase lor peynir( çökelik)
• 1 orta boy soğan 
• 2-3 ad. sivri biber
• 1 kaşık tereyağ
• 1-2 kaşık sıvıyağ
• pulbier,tuz,kekik yada reyhan

YAPILIŞI:

kahvaltılarınız için hazırlayabileceğiniz oldukça güzel bir tarif ve çok kolay. bazen aynı şeylerden sıkılır ve değişiklik istersiniz işte tamda ozaman yapabilirsiniz :)

önce sağanı ve biberi yemeklik doğrayın yada biberleri biraz daha iri doğrayabilirsiniz ayrıca kırmızı kapya biberide kullanabilirsiniz. tavaya sıvıyağ ve tereyağını koyup soğan ve biberleri biraz kavıuralım sonra lor peynirini ve baharatları ekleyip birlikte 5 dk. tekrar kavuralım. eğer peyniriniz tuzlu ise tuz ilave ederken dikkat edin. 

not: tarif için ufak birkaç öneri  eger yumurta seviyorsanız 1 yumurtayı çırpıp kavurmaya ilave edebilirsiniz. ayrıca bir miktar çörek otuda katılabilir.

KÖPEOĞLU SALATASI

MALZEMELER:

• 3 -4 kaşık süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 2-3 ad adet patlıcan
• 2-3 ad  adet sivri biber
• Tuz
• Kızartmak için; Ayçiçeği yağı
•  
• Sosu için;
• 1 adet domates 
• Tuz, karabiber
• Zeytinyağı

YAPILIŞI:

tarifi eminimki birçoğunuz biliyorsunuz. ardanın ramazan mutfağında izleyip denediğim bir salata. iftara çok az kala aklıma esip yaptım hatta bu uğurda elimi bile yaktım :) ama çok lezzetli oldu deneyin derim.

önce patlıcanları biraz tuzlu suda bekletmeke fayda var. alacalı  soyduktan sonra küp küp doğrayın. biberleride küp küp doğrayın. bol yağda önce patlıcanı sonra biberi kızartın bir kenarda soğusun. 

bu arada yoğurdunu ve domates sosunu hazırlayın. tarifte süzme yoğurt yazıyor ama ben o an olmadığı için ince bir süzgeçte yoğurdun suyunu süzdürdüm aynı süzme yoğurt gibi oldu zaten. yoğurda sarımsaği,tuzu ve birazda karabiberi karıştırın. doamtesin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. biraz zeytin yağda tuz ve karabiberle kavurun. 

en son soğuyan patlıcan ve biberleri derin bir kasede yoğutlayıp servis tabağına alın. üzerinede domates sosunu gezdirip servis yapın. afiyet olsun.

salatayı yiyeceğiniz vakte yakın yoğurtlarsanız daha iyi olur yoğurt dokusunu kaybedip kurumasın.